近日，被視為海底撈最大競爭對手的品質火鍋第一品牌——巴奴毛肚火鍋，被曝香港首店已正式達成簽約，預計年底開業。 這一消息，也表明巴奴已經啟動正式赴港，是其國際化戰略落地的關鍵一步。
首店落子香港利園希慎廣場，與海底撈隔街相望
據瞭解，巴奴香港首店落子香港銅鑼灣希慎廣場14樓，這一位置正好與海底撈店隔街相望——海底撈香港銅鑼灣門店位於相鄰的利舞台廣場19樓，這也意味著，未來兩家品牌將在香港同一商圈再度上演貼身肉搏。
（香港銅鑼灣希慎廣場14樓原湊湊門店，目前已經上了圍擋，開始撤場）
巴奴創立於2001年，由創始人杜中兵在河南安陽開出第一家門店，在2012年，巴奴更名「巴奴毛肚火鍋」，聚焦毛肚和菌湯核心菜品，並打出「服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！ “的經典slogan，並在2014年前後， 首次提出”產品主義“，對標海底撈的”服務主義“。
至此，巴奴與海底撈之間的差異化競爭，正式拉開帷幕，更是在後來的十多年間，形成火鍋行業里極具代表性的兩條發展路線：一條是海底撈以極致服務打造體驗價值，一條是巴奴以極致食材打造產品價值，也成為中國餐飲史上最經典的賽道分化博弈的經典案例。
在創業25周年的節點上，巴奴已在全國擁有超200家直營門店，根據其招股書披露，2025年，巴奴營業收入28.5億元，年內經調整利潤達3.2億元，同比增長88.7%。 按收入計算，巴奴已超越呷哺呷哺，成為中國第二大火鍋品牌，僅次於海底撈。
如今巴奴正式落子香港利園希慎廣場，門店與海底撈隔街相望，讓延續十餘年的“海巴之爭”正式走出內地，開啟國際化對壘新階段，小小的一街之隔，也成為兩種火鍋經營理念、兩種品牌發展模式的海外賽場。
海巴之爭跨海反覆運算，產品主義還靈不靈？
細數「海巴之爭」的歷史纏鬥，始於2009年鄭州市場的交鋒，彼時，海底撈已經在全國範圍內掀起了服務主義的浪潮，在鄭州市場也已經深耕多年，早已經被行業視為視為圭臬。 而隨著巴奴進駐鄭州后，市場競爭的情勢發生了一些微妙的變化，尤其在2012年前後，巴奴找到自己差異化競爭路線后，全面向海底撈發起對標，更是在之後的十余年間，引發了一場場從產品到服務，從線下貼身肉搏到線上行銷的全面PK賽。
2012年，巴奴更名「巴奴毛肚火鍋」，打出「服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！ “雖被指碰瓷海底撈，但確實也憑藉這一經典slogan，聲名鵲起。
2014年，海底撈“服務主義”依然盛行，巴奴提出“產品主義”，主張餐飲要回歸本質。
2015年，巴奴推出“巴奴拽面”，宣傳語為“好面不用舞，天然零添加”，被指直接針對海底撈的特色“甩面”表演。
2017年「鴨血之戰」：3月份巴奴宣佈推出研發出的符合國家標準的鮮鴨血，並迅速成為爆品。 同年9月海底撈則發文《為什麼海底撈只賣血旺？ 》，文中稱鮮鴨血品控難、只賣血旺，巴奴隨即以《巴奴為什麼能賣鮮鴨血？ 》正面接招，連宣傳都是“我們更認真”，最終海底撈於2020年悄然上架鮮鴨血，被外界也視作“產品主義”的一次勝利。
2017年後，海地勞展開全面打擊巴奴在鄭州市場的行動。三家海迪勞門店包圍一家巴努門市，希望徹底鎖定巴奴在河南市場的成長動能。同時，他們對巴努實施「緊追」策略。巴努推出茴香炸麵條、繡球花、井水大豆芽和菠菜等產品後，海迪勞迅速跟進推出類似產品。 但隨著班紐於2018年在北京開設首家門市，並從河南擴展至全國，這也標誌著海地勞遏制策略的失敗。
2020年，海迪勞被揭露「抄襲」巴努。部分網友透露，海迪勞的菜餚如井水大豆芽、繡球花和茴香油條，在行銷文案和擺盤上模仿巴努。巴努迅速發表聲明表示：「巴努一向堅持原創性，歡迎海迪勞加入巴努生產主義陣營。」
2021年，Banü再次將口號改為「不過度服務，一切都要細緻處理」，這被廣泛視為對海迪勞「過度服務」的微妙諷刺。
2025年，Banu店開幕廣告牌被竊，使得Tong商場四樓的海地勞成為網民最大嫌疑人，引發「商業戰爭」的猜測。
這種你來我往的糾葛在火鍋界長久以來都是個話題，但事實上，兩者之間的競爭從未是同等層次的直接對抗。 Banuke 的單價約為 139 元人民幣，Haidilao 的約為 97.7 元。 在定位方面，兩者的消費者群體完全不同。
隨著市場擴展到香港，Banu 尚未公布更多關於首家香港門市的細節。然而，本地餐飲市場已高度成熟，當地中高端火鍋通常每人 200 至 400 港元，主打高級海鮮、新鮮肉品及正宗高湯。食客長期以來習慣為食材可追溯性、新鮮度及烹調技巧支付溢價，而非單純選擇低價。看來 Banü 以產品為導向的策略自然帶來更好的適應性。
相較之下，海地老長期紮根於香港，因當地租金高昂及勞動成本上升，平均門店消費攀升至約250港元。其作為內地平價大眾市場的定位在香港已完全失去主導地位。它依靠標準化的細心服務、豐富的禮品贈送及互動表演吸引內地遊客與家庭用餐者，專注於成本效益體驗，自然形成與巴努（Banü）分層的路線，強調食材口感。兩者之間的差異化競爭將持續。
但香港的生產主義並非沒有挑戰。
首先，香港的餐飲成本依然偏高，租金和人工成本遠高於內地。如果維持同樣的品質食材，毛利率將持續被壓縮。如何平衡價格與利潤是 Banü 的主要挑戰; 其次，當地食客偏好清淡、新鮮且甜美的口味。四川風味火鍋底料中毒性強烈且辛辣，需適度在地化改進，牛肚和新鮮鴨血等特色食材的接受度仍需市場驗證; 第三，香港高端海鮮火鍋競爭激烈，巴奴僅依賴四川風味食材，難以建立絕對門檻。是否能穩固中高端市場仍有待觀察。
從長遠來看，大陸市場持續超過十年的差異化競爭邏輯，在香港市場依然適用。 海地勞依靠服務吸引流量驅動的客戶，而Banu則依靠產品打造品質導向的客戶。兩者是否都能重現中國大陸線下擠壓與線上行銷的激烈商業鬥爭？
兩大巨頭的跨海對峙，或許將重塑香港火鍋市場的新格局
觀察香港火鍋市場，長期以來局勢兩極化：一方面是大眾市場火鍋品牌，注重交通便利與服務體驗;另一方面則是本地奢華火鍋，專注於高端海鮮和商務宴會。中檔精品火鍋品牌，結合四川風味與卓越食材品質，一直空置。 Banü與海地勞的跨海對決完美填補了這一市場空白，打破了香港火鍋產業僵化的競爭生態圈，推動市場從「價格細分與單一類別」演進為「優質細分與多元模式」。
憑藉成熟的海外營運體系和標準化的服務體系，海梯勞深度培育旅遊及家庭消費市場，維持客流量基礎; 而 Banü 則專注於生產主義，利用原創食材、精緻工藝與精緻風味改良，搶佔中高端餐飲市場，並開拓本地高端消費與商業團體餐飲的增量市場。 兩者之間的競爭也可能重塑香港火鍋市場的新格局，迫使本地品牌升級與迭代，轉向以「品質、體驗與差異化」為核心的精緻發展路徑。